Cum de a face dragul în Japonia

• Cum sa faci dragul în Japonia

01 octombrie, în Japonia sărbători vinul japonez (Nihon-shu-no Hi), sau cum se traduce pentru noi, străini, sake Ziua. Adevărat, acest lucru nu este țara de Rising oficial Festivalul de Soare sau naționale.

Am decis să vă arătăm cum este faimoasa bautura alcoolica japoneza.

Vobche scrie: „Astăzi vom merge la fabrica de familie mici pentru fabricarea de dragul. Să vedem, condițiile în care este produs.

Din anumite motive, m-am gândit că trebuie să vină la marginea orașului, în zona industrială, să te îmbraci în haine și de a lua în magazin imens alb, în ​​cazul în care pe km banda transportoare lunga sticla plimbare de sake, și lucrătorii în salopete albe stau și să monitorizeze activitatea linii automate ...

„Probabil un vis“ - M-am gândit, pas cu pas peste pragul de „întreprindere“ ".

Cum de a face dragul în Japonia Cum de a face dragul în Japonia Cum de a face dragul în Japonia

Planta au intalnit mai multe pungi de orez, de curățare a echipamentului de prelucrare, impregnării, fermentarea, filtrarea, pasteurizarea și deținerea.

Cum de a face dragul în Japonia

Să se familiarizeze cu procesul de producție și în același timp la aspectul imagini. Pentru prepararea sake folosind soiuri speciale de orez, care diferă în boabe mari și grele cu un conținut ridicat de amidon. Cerințe speciale sunt impuse și - apă ar trebui să conțină potasiu, magneziu, fosfor și calciu, dar să fie liber de fier și mangan.

Cum de a face dragul în Japonia

La prima etapă de orez producție lustruit, în timp ce se pisa de la 10 la 50% din cereale.

orez

Cum de a face dragul în Japonia

sunt lustruite a fost spălat cu apă și înmuiate pentru un timp variind de la câteva ore la zile.

Cum de a face dragul în Japonia

Apoi, figura supus tratamentului cu abur. O parte din orez prefiert este folosit pentru a face aluat - adăugate la acestea mucegaiuri de cultură și lăsate să stea într-un mediu cald și umed timp de aproximativ 35 de ore.

Cum de a face dragul în Japonia

Mai departe, mustul rezultat este amestecat cu orez și apă, apoi în termen de 15-35 de zile de fermentație principal are loc.

Cum de a face dragul în Japonia

Băutura rezultată este decontată și se filtrează. De dragul cu un gust moale folosind pasteurizarea și îmbătrânire în rezervoare sub presiune speciale timp de 6-12 luni.

Cum de a face dragul în Japonia

Dar, mai rămân multe de dragul turna în recipient și lipiți eticheta.

Cum de a face dragul în Japonia

Produsele sunt depozitate aici, sub un baldachin ... Pe teritoriul fabricii mici, ne-am mutat în papuci.

Cum de a face dragul în Japonia

Aici este, producția de dragul. Desigur, există, de asemenea, o producție foarte modernă a băuturii. La fabrica, desigur, există un magazin și o sală de degustare mică, în cazul în care ne-am dus următoare.

Degustarea proces a fost simplu: suntem grămezi mici de tăvi cu o băutură, și le-am baut :) total undeva 5-6 stopochek diferite cetate. Prin toate conturile, gustul plăcut cel mai mult a fost de aproximativ 17% vol. Sake este atât, spre deosebire de tipurile tradiționale europene de alcool pe care le transporta la un grup de băuturi alcoolice este foarte problematică. Sake este adesea numit vin de orez, care este fundamental greșit și provine din acuzațiile că distilarea (distilare), utilizate în producerea băuturii. De fapt, pentru distilarea confundat cu pasteurizarea normală tehnologia tradițională sake.

Cum de a face dragul în Japonia

De asemenea, numit vin de orez Sake, care din nou nu este adevărat, deoarece include tehnologia mucegai de fermentare (a nu se confunda cu fermentație) și formarea de must de orez malț, orez prefiert și apă. De fapt, dragul este nimic mai mult decât bere de orez. Și, deși puterea variază în intervalul 14, 5-20% vol., Sake, de obicei, se referă la băuturi răcoritoare din cauza particularităților tehnologice de producție.

Cum de a face dragul în Japonia

„Nadegustirovavshis“, ne-am dus la magazin și a cumpărat o pereche de sticle.

Cum de a face dragul în Japonia Cum de a face dragul în Japonia

Și aici este achiziția mea.